סופגניות במילוי קצפת

המרכיבים לכ-30 סופגניות:

הבצק

1 ק"ג קמח לבן
1 כוס מים קרים
1/2 כוס סוכר
2 ביצים
1 כפית  מלח
60 גרם שמרים לחים
90 גרם מרגרינה
1 כפית ברנדי
1 כפית תמצית וניל
1 כפית  תמצית רום

אופן הכנת הבצק:

  • מכניסים למערבל מזון: קמח ,מלח , סוכר  ושמרים לחים , ומערבבים למשך דקה.
  • מוסיפים מים קרים, ביצים, תמציות וברנדי, וממשיכים לערבל במשך 3 דקות במהירות נמוכה.
  • מעבירים למהירות גבוהה למשך 3 דקות.
  • מוסיפים מלח ומרגרינה ומערבלים  4 דקות נוספות במהירות גבוהה.
  • יוצרים כדורים במשקל של כ-50 גרם ומניחים על מגש מרוח בשמן, במרווחים של  4-5 סמ' .
  • מכסים את התבנית בניילון נצמד ובמגבת, ומניחים לתפוח למשך שעתיים בטמפרטורה של 25-30 מעלות.
  • מחממים שמן קנולה לטיגון עמוק בטמפ'  של 170 מעלות ( חשוב לשמור על גובה האש  כדי לא לשרוף את הסופגנייה).
  • מטגנים 2-3 דקות כל צד של הסופגנייה, עד קבלת גוון חום זהבהב.

מילוי שוקו קצפת:
600 גרם שמנת מתוקה (6 חבילות של 100 גר' או 3 חבילות של 200 גר')
50 גרם סוכר (1/4 כוס)
25 גרם אינסטנט וניל (3 כפות)

ציפוי : 120 גרם שמנת מתוקה ( 1/2 כוס), 120 גרם שוקולד מריר , 60 גרם שוקולד חלב

הכנת המילוי:

  • מערבבים את הסוכר ואינסטנט הוניל
  • מעבירים את השמנת המתוקה למערבל מזון, מוסיפים את תערובת הסוכר ואינסטנט הוניל
  • מערבלים עד לקבלת קצף יציב ומעבירים למקרר לקבלת קצף קשה ויציב.

הכנת הציפוי

  • מרתיחים את השמנת, יוצקים מעל השוקולד ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד.
  • טובלים את חלקה העליון של הסופגנייה ומחכים שיתקשה מעט ומזריקים את הקצפת פנימה.

באדיבות ROLADIN

שתי אפליקציות מומלצות

      

תודה! כבר אהבת את זה.