בישול

איך לדעת שהבשר טוב

סמני ההיכר לבשר מטיב מעולה הם: 1) צבע אדום מאיר. 2) שכבת שומן חיצונית בהירה בעובי 1-2 ס"מ. 3) סיבי שומן בתוך הבשר האדום. 4) סיבים דקים ועסיסיים. 5) ריח אופיני. 6) בשר מלא ( אחוז קטן יחסית של עצמות). 7) אסור שהבשר יהיה לך וזגוגי 8)  בשר שעבר איחסון נכון ומספיק ניתן לבדוק ע"י(…)

תודה! כבר אהבת את זה.

פלפל חריף- איך לשמור

אם קניתם פלפל חריף, מהארוכים הממזרים האלה, ואתם משתמשים רק בחתיכה ממנו, את שארית הפלפל אפשר לשמור במקרר לפחות עוד שבוע-שבועיים, בתנאי שתסירו ממנו את הגזע והגרעינים. פשוט הורידו את התחתית וזרקו אותה, נקו מבפנים את הגרעינים, ושמרו את הפלפל עטוף במגבת נייר בתוך שקית ניילון במקרר. באדיבות עדי יהלום, גיל הזהב- מוט'קה

תודה! כבר אהבת את זה.

שיני שום- שמירה

אם במקרה קלפתם שיני שום בכמות גדולה משאתם זקוקים לה, או שאולי במקרה שרתה עליכם הרוח והחלטתם לקלוף כמות שתספיק לכם לכמה וכמה ימים, שימו את שיני השום הקלופות במיכל זכוכית וכסו בשמן זית. את המיכל שימו במקרר. שיני השום ישמרו על טריות וטעם טוב לפחות במשך שבוע. ובשמן הזית המתובל בשום אפשר להשתמש לסלטים,(…)

תודה! כבר אהבת את זה.

איך למנוע מתפוח לא להשחיר

כשחותכים פלחי תפוחים לשימוש בעוגה, סלט פירות, פאי וכו', אפשר להשרות את התפוחים החתוכים בקערה עם סיידר. ככה הם לא ישחירו, ישמרו על טעמם, וגם את הסיידר אפשר לשתות בהנאה אחרי שמוציאים ממנו את התפוחים ומשתמשים בהם. באדיבות עדי יהלום, גיל הזהב- מוט'קה

תודה! כבר אהבת את זה.

הוספת דבש לבישול ואפיה

כשרוצים למזוג כף של דבש מתוך מיכל, שמנו לפני כן את הכף במעט שמן. הדבש יחליק מן הכף בקלילות. כנ"ל אם צריך כוס מלאה. אם יש במתכון גם שמן וגם דבש, השתמשו באותה כוס, רק לפי הסדר: שפכו קודם את השמן ואחריו את הדבש. אף טיפת דבש לא תישאר בכוס. באדיבות: עדי יהלום, גיל הזהב-(…)

תודה! כבר אהבת את זה.

איך לרכך חמאה מבלי להמיס אותה

לפעמים יש מתכונים שדורשים חמאה רכה, ואתם שכחתם להוציא מן המקרר להפשרה! המסה טוטאלית של החמאה (במיקרו או על הגז) תגרור שינוי של מרקם העוגה, וחבל. דרך קלה לרכך אותה – לחמם סיר קטן עם מים על האש, להביא לרתיחה, לתת לרתוח חזק כמה דקות, לשפוך את המים ומיד להפוך את הסיר הריק על חבילת(…)

תודה! כבר אהבת את זה.

כיצד מצפים עוף בצורה הטובה ביותר?

כמה פעמים ציפיתם את העוף והציפוי היה חלקי או נפל, אז כיצד מצפים את העוף כך שיצא יפה, טעים ופריך? ראשית מכינים את תערובת הציפוי שלכם אשר תכיל את התבלינים, הקמח, הקורנפלור פירורי הלחם או כל דבר שתרצו. את חלקי העוף יש לתבול בתערובת ולהכניס היישר לתוך שמן עמוק לסגירה בלבד. לאחר מכן, אחרי שהציפוי(…)

תודה! כבר אהבת את זה.

השריית שועית במים

שמים את השועית בכלי מים למשך 15 דקות במיקרוגל. לאחר מכן מחליפים את המים וחוזרים על אותה הפעולה שוב. לאחר שלושים דקות במיקרוגל קיבלתם שועית מוכנה לבישול, כאילו השרתם לילה שלם במים. אז, השועית כבר מוכנה לבישול, והינה לכם מתכון פשוט להכנת מרק שועית מנצח…חומרים להכנה:2 בצלים.4 שיני שום.700 ג` בשר כתף.1.5 כוס שועית.2 תפוחי(…)

תודה! כבר אהבת את זה.

טיפ לפירה אורירי

לקבלת פירה תפוחי אדמה אוורירי ותפוח, להוסיף למי הבישול 1 כפית אבקת אפיה על כל קילוגרם תפוחי אדמה. אין שום השפעה על הטעם, אך התפוחים `תופחים` ולאחר מעיכתם, הם מתקבלים במרקם קליל ואוורירי יותר מאשר מחית תפוחי אדמה סטנדרטית.

תודה! כבר אהבת את זה.
גודל פונט