בשר בקר צריך להיות אדום, אך לא אדום מבריק

הוא צריך להיות משויש בשומן – יותר או פחות, תלוי בנתח.

שומן צהבהב הוא סימן לבשר שנלקח מבהמה מבוגרת. טעמו אומנם בשרי יותר, אך הוא גם קשה יותר. בשר כזה, מתאים לבישול ממושך וכשהוא מיושן כהלכה הוא מתאים מאוד גם לסטייקים ולרוסטביף.


שוליים כהים, מעידים על כך, שהבשר עמד זמן רב במקרר התצוגה והתייבש.


באדיבות אתר ידיעות לבוקרים



תודה אישית: מתוך כתבה ב"כאן נעים", העיתון הראשון של אמצע המדינה


 

הוסף תגובה

כדי להוסיף תגובה עליך להיות גולש רשום באתר

   
עדיין לא התפרסמו תגובות.