שמן זית

קנו רק שמן בכבישה קרה כיוון שהליך יצור זה שומר על הערכים התזונתיים ויטמינים, סגולות וכ''. מאת: נסים זמיר באדיבות בית בד ויקב גורן, ייצור שמן זית כתית מעולה

לשמן הזית סגולות רפואיות רבות. ראשית הוא מקטין את הסיכויים לחלות בהתקפי לב. מחקרים שעשה פרופ’ אבירם מהטכניון וכמה סטודנטים מתנדבים מצביעים על כך שהשימוש בשמן זית יכול להקטין את הסיכויים לחלות...

טעם וצבע צבעו של השמן תלוי בעיקר מצבע ומזן הזיתים בזמן ההפקה. שמן ירוק נעשה מזיתים ירוקים. ככל שהזיתים שחורים יותר כך השמן המופק בהיר יותר ונוטה לצהוב. שמן זית כתית יכול להיות צלול או עכור כתוצאה...

מועצת הזית הנפיקה בעבר 3 תוויות על פי דרגות האיכות, יש המתבלבלים ואינם מבינים את המשמעויות. "כתית משובח" שהיה בדרגה 2 הוסר ולא בשימוש - ייצג בעבר את השמן בדרגה השנייה. כיום מונפקים ליצרנים המוכרים...

יש החושבים ששמן זית הינו כמו יין כלומר משתבח עם השנים דבר שאינו נכון, ככל שהשמן ישן יותר כך הוא מתחמצן יותר מהר ומאבד את הסגולות הרפואיות, (דרך אגב בהמשך אפרט לגבי הסגולות) תוקף של שמן זית במידה והוא...