סופגניות במילוי קצפת

המרכיבים לכ-30 סופגניות: הבצק 1 ק"ג קמח לבן 1 כוס מים קרים 1/2 כוס סוכר 2 ביצים 1 כפית  מלח 60 גרם שמרים לחים 90 גרם מרגרינה 1 כפית ברנדי 1 כפית תמצית וניל 1 כפית  תמצית רום אופן הכנת הבצק:
  • מכניסים למערבל מזון: קמח ,מלח , סוכר  ושמרים לחים , ומערבבים למשך דקה.
  • מוסיפים מים קרים, ביצים, תמציות וברנדי, וממשיכים לערבל במשך 3 דקות במהירות נמוכה.
  • מעבירים למהירות גבוהה למשך 3 דקות.
  • מוסיפים מלח ומרגרינה ומערבלים  4 דקות נוספות במהירות גבוהה.
  • יוצרים כדורים במשקל של כ-50 גרם ומניחים על מגש מרוח בשמן, במרווחים של  4-5 סמ' .
  • מכסים את התבנית בניילון נצמד ובמגבת, ומניחים לתפוח למשך שעתיים בטמפרטורה של 25-30 מעלות.
  • מחממים שמן קנולה לטיגון עמוק בטמפ'  של 170 מעלות ( חשוב לשמור על גובה האש  כדי לא לשרוף את הסופגנייה).
  • מטגנים 2-3 דקות כל צד של הסופגנייה, עד קבלת גוון חום זהבהב.
מילוי שוקו קצפת: 600 גרם שמנת מתוקה (6 חבילות של 100 גר' או 3 חבילות של 200 גר') 50 גרם סוכר (1/4 כוס) 25 גרם אינסטנט וניל (3 כפות) ציפוי : 120 גרם שמנת מתוקה ( 1/2 כוס), 120 גרם שוקולד מריר , 60 גרם שוקולד חלב הכנת המילוי:
  • מערבבים את הסוכר ואינסטנט הוניל
  • מעבירים את השמנת המתוקה למערבל מזון, מוסיפים את תערובת הסוכר ואינסטנט הוניל
  • מערבלים עד לקבלת קצף יציב ומעבירים למקרר לקבלת קצף קשה ויציב.
הכנת הציפוי
  • מרתיחים את השמנת, יוצקים מעל השוקולד ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד.
  • טובלים את חלקה העליון של הסופגנייה ומחכים שיתקשה מעט ומזריקים את הקצפת פנימה.
באדיבות ROLADIN

הוסף תגובה

קטגוריות
אפיה
מתכונים
חנוכה
סופגניות
עוד בנושא
עוד מאותו הכותב
לעמוד של ספאם לא להתייחס