כל הטיפים באתר
מוסיפים חומץ לחליטת ירקות לבנים כמו כרובית, החומץ שומר על צבעו הלבן של הירק, מדגיש אותו והופך אותו לבוהק.
- 05/08/2010 5 שנ'
למי בישול של ירקות ירוקים מוסיפים מלח בשביל הטעם. הירקות הירוקים סופחים את המלח בבישול והפעולה מדגישה את טעמם הטבעי. בנוסף, הוספת המלח מחזרת את צבעם הירוק.
- 05/08/2010 8 שנ'
לא כדאי לתבל סלט עד לרגע האחרון לפני הגשתו. תיבול מוקדם של הסלט גורם ליציאת נוזלים מתוך הירקות וגורם לסלט להיות נבול ולא רענן.
- 05/08/2010 7 שנ'
בסיום בישול הירקות במים רותחים יש להעביר למי קרח, כדי להפסיק את תהליך הבישול ולשמור על הצבע הרענן והבוהק של הירקות ולהשאיר אותם פריכים.
- 05/08/2010 7 שנ'
כל צורת בישול שונה מחברתה, ולכן דורשת חום ויחס שונים. אם רוצים לאדות ירקות כדי להוציא מהם את טעמם המרבי, דרוש גובה אש נמוך-בינוני, כיוון שמדובר על תהליך שאורך זמן מה. אש גבוהה מדי תשרוף ותסגור טעמים...
- 05/08/2010 25 שנ'
את אידוי האלכוהול יש לעשות בתחילת הבישול, כדי שהבשר או הירקות יקבלו את הארומה המשובחת וטעמי היין יישארו ללא טעם הלוואי של האלכוהול עצמו. באדיבות ד"ר חיים סדובסקי, רופא נטורפת ומחבר ספרים רבים,מרכז...
- 05/08/2010 11 שנ'
אסור להכניס מלח למי בישול של תירס, כי המלח מקשה את התירס. באדיבות ד"ר חיים סדובסקי, רופא נטורפת ומחבר ספרים רבים,מרכז המרצים לישראל
- 05/08/2010 7 שנ'
הוספת כמה פרוסות תפוח אדמה לא מבושל למי בישול הכרובית מונע ריחות לא נעימים בזמן הבישול. פולקלור עממי, מחבר לא ידוע באדיבות ד"ר חיים סדובסקי, רופא נטורפת ומחבר ספרים רבים, מרכז המרצים לישראל
- 05/08/2010 10 שנ'
הוספת שמן או מעט מרגרינה למי בישול אורז, או מי בישול ביצים קשות, מונעת את גלישת המים מהסיר בזמן הבישול. באדיבות ד"ר חיים סדובסקי, רופא נטורפת ומחבר ספרים רבים,מרכז המרצים לישראל
- 05/08/2010 10 שנ'
הגזר, הכרישה והסלרי הם הראשונים בסדר בתהליך האידוי. אלה הם ירקות קשים שזמן הריכוך שלהם הוא הארוך ביותר ויש להתחיל איתם כדי שכלל הירקות יגיעו לרמת ריכוך שווה עם תום הבישול. פולקלור עממי, מחבר לא...
- 05/08/2010 15 שנ'
במהלך הבישול מאבד הסוכר את כוחו, ולכן כדאי להוסיף אותו ממש לקראת סוף הבישול. באדיבות ד"ר חיים סדובסקי, רופא נטורפת ומחבר ספרים רבים, מרכז המרצים לישראל
- 05/08/2010 8 שנ'
האורז ממשיך להתבשל גם לאחר תום תהליך הבישול על האש, מהאדים שלו עצמו. אם פותחים את המכסה לפני סיום התהליך, האדים יברחו ולא יהיו מספיק נוזלים לריכוך אופטימלי של האורז. באדיבות ד"ר חיים סדובסקי, רופא...
- 05/08/2010 13 שנ'