בישול

תפוחי אדמה, אל תזרקו את הקליפות, כי אפשר לטגן אותן לצ'יפס

כדאי לא לזרוק קליפות תפוחי אדמה, כי אפשר לטגן אותן לצ'יפס נהדר או לאפות אותן עם תבלינים ואבקת מרק בצל בתנור. אפשר גם להניחן בצלוחית במקרר לספיגת ריחות לא רצויים. פולקלור עממי, מחבר לא ידוע  באדיבות...

אלכוהול, את אידוי האלכוהול יש לעשות בתחילת הבישול

את אידוי האלכוהול יש לעשות בתחילת הבישול, כדי שהבשר או הירקות יקבלו את הארומה המשובחת וטעמי היין יישארו ללא טעם הלוואי של האלכוהול עצמו.  באדיבות ד"ר חיים סדובסקי, רופא נטורפת ומחבר ספרים רבים,מרכז...

עוצמת בישול, כל צורת בישול דורשת חום שונה

כל צורת בישול שונה מחברתה, ולכן דורשת חום ויחס שונים. אם רוצים לאדות ירקות כדי להוציא מהם את טעמם המרבי, דרוש גובה אש נמוך-בינוני, כיוון שמדובר על תהליך שאורך זמן מה. אש גבוהה מדי תשרוף ותסגור טעמים...

ירקות, בסיום בישול הירקות במים רותחים יש להעביר למי קרח כדי לשמור על הצבע והפריכות שלהן

בסיום בישול הירקות במים רותחים יש להעביר למי קרח, כדי להפסיק את תהליך הבישול ולשמור על הצבע הרענן והבוהק של הירקות ולהשאיר אותם פריכים.

תירס, אין להכניס מלח למי הבישול

אסור להכניס מלח למי בישול של תירס, כי המלח מקשה את התירס.  באדיבות ד"ר חיים סדובסקי, רופא נטורפת ומחבר ספרים רבים,מרכז המרצים לישראל

ירקות, הגזר, הכרישה והסלרי הם הראשונים בסדר בתהליך האידוי

הגזר, הכרישה והסלרי הם הראשונים בסדר בתהליך האידוי. אלה הם ירקות קשים שזמן הריכוך שלהם הוא הארוך ביותר ויש להתחיל איתם כדי שכלל הירקות יגיעו לרמת ריכוך שווה עם תום הבישול. פולקלור עממי, מחבר לא...

אורז, הוספת שמן למי הבישול תמנע מהמים לגלוש מהסיר

הוספת שמן או מעט מרגרינה למי בישול אורז, או מי בישול ביצים קשות, מונעת את גלישת המים מהסיר בזמן הבישול.  באדיבות ד"ר חיים סדובסקי, רופא נטורפת  ומחבר ספרים רבים,מרכז המרצים לישראל

כרובית, הוסיפו פרוסות תפוח אדמה לא מבושל למי הבישול

הוספת כמה פרוסות תפוח אדמה לא מבושל למי בישול הכרובית מונע ריחות לא נעימים בזמן הבישול. פולקלור עממי, מחבר לא ידוע  באדיבות ד"ר חיים סדובסקי, רופא נטורפת ומחבר ספרים רבים, מרכז המרצים לישראל

אורז, אין לפתוח את המכסה גם לאחר סגירת האש

האורז ממשיך להתבשל גם לאחר תום תהליך הבישול על האש, מהאדים שלו עצמו. אם פותחים את המכסה לפני סיום התהליך, האדים יברחו ולא יהיו מספיק נוזלים לריכוך אופטימלי של האורז.  באדיבות ד"ר חיים סדובסקי, רופא...

סוכר, כדאי להוסיף ממש לקראת סוף הבישול

במהלך הבישול מאבד הסוכר את כוחו, ולכן כדאי להוסיף אותו ממש לקראת סוף הבישול.  באדיבות ד"ר חיים סדובסקי, רופא נטורפת ומחבר ספרים רבים, מרכז המרצים לישראל

קטניות, הוספת מלח בבישול גורם להתקשותן

...

רוטב, סוכר ממתן את דרגת החמיצות של התבשיל או הרוטב

...