אפיה

אם אתם משתמשים בקצף לאפייה והנכם רוצים להגדיל את הכמות, הוסיפו בהדרגה תוך כדי הקצפה, כף מים קרים על כל חלבון. כדי לקבל קצף לבן וקשה במיוחד, אפשר להוסיף בעת ההקצפה מעט קורנפלור או אבקת סוכר ומיץ לימון....

יש להימנע מלעבד בצק פריך יתר על המידה, מה שיגרום לו לאבד מהפריכות. כמו כן מומלץ לרדדו בין 2 ניירות פרגמנט מקומחים מעט. באדיבות דור, אוכל +

קמחו את האגוזים לפני הוספתם לבצק, מה שימנע מהם לשקוע בתחתית התבנית. מומלץ אפילו לחממם בתנור מעט לפני הקימוח. באדיבות דור, אוכל +

      פרטי יועץ     שלום לכם, שמי איילת גרינברג  ואני "מוציאה מהבלגן" אני בת 39, אימא ובעלת בית. עסקתי כעשר שנים בנושא ארגון וסידור הבית כתחביב  (כן, כן! אני באמת נהנית מכך! ) ובמשך השנה...

ישנן הרבה דרכים לפיזור אבקת סוכר על עוגות ועוגיות, אך רובן מערבות מסננת הדואגת לפזר את האבקת הסוכר לא רק על העוגות והעוגיות, אלה גם בשאר כל חלקי המטבח. כיצד ניתן לפזר אבקת סוכר בצורה הכי יעילה וחסכונית,...

שמרים ממיסים בנוזל פושר, לא חם מדי ולא קר מדי ( מה שיבטל את כושר התפחתם ). פעולת ההמסה מקבלת תאוצה אם מוסיפים לתערובת מעט סוכר. מתוך הספר "ספר העצות של משפחת לבנה", מאת שרה לבנה   תודה אישית ליובל,...

כאשר אופים עוגה עם שקדים, על מנת למנוע את שקיעתם של השקדים בתחתית העוגה, לפני שמוסיפים את השקדים לבצק יש לגלגל אותם במעט קמח, מה שימנע את התופעה. מתוך הספר "ספר העצות של משפחת לבנה", מאת שרה לבנה   תודה...

חממו את התנור מראש תמיד! אם אתם מכינים יותר מתבנית אחת, שימו אותה מעל התבנית הראשונה בדיוק במרכז. כדי לקבל עוגיות יותר עסיסיות ניתן לאפות קצת פחות זמן ממה שצריך (underbaking) העוגיות מוכנות כאשר קצוות...

כשאתם מורידים את העוגיות מהתבנית, המתינו כ-5 דקות עד שיתקשו מעט, בצורה כזו לא ישברו לכם העוגיות. אף פעם אל תניחו בצק לעוגיות על תבנית חמה, העוגיות מיד ישתטחו. באדיבות אתר עוגות זה אנחנו תודה אישית:...

השתמשו תמיד בנייר אפייה, ולא בתבנית משומנת. השמן שבתבנית משומנת נספג לתוך העוגיה וגורם לה להיות שטוחה ו"להתפזר". כדאי להשתמש בתבנית ללא דפנות, לא מבודדת(דפנות קרות), ואם אפשר שתהיה תבנית טפלון. גודל...

ההכנה:התחילו עם חמאה קרה ישר מהמקרר, אל תחממו לטמפרוטורת החדר, אל תקציפו את החמאה והסוכר מעבר לשלב שהם "קלים ואווריריים" , דאגו שהתמיסה תהיה קרה בכלזמן ההכנה. אם כן תקציפו את החמאה יותר מדי, היא תהיה...

יש להניח את תבנית המאפינס החמה על מגבת רטובה למספר שניות, מה שיחליק את המאפינס החוצה. באדיבות דור, אוכל +